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बिना इमली के सांभर कैसे बनेगा

बिना इमली के सांभर कैसे बनेगा

टमाटर सांबर (इमली के बिना) प्रेशर कुकर से

टमाटर सांबर, इमली का उपयोग किए बिना प्रेशर कुकर में बनाने में बहुत तेज़, आसान। टमाटर की प्यूरी सांबर को आवश्यक तीखा स्वाद देती है। मिश्रित सब्जियां सांभर के पोषण को तोवर दाल के साथ बढ़ाती हैं, जिससे यह टमाटर सांबर बहुत ही स्वादिष्ट बनता है।

सांभर तमिलनाडु का मुख्य भोजन है। इस टमाटर सांबर की खास बात यह है कि इसे हम बिना इमली के भी बना सकते हैं. परंपरागत रूप से हम सांबर बनाने के लिए इमली का उपयोग करते हैं लेकिन यहां हम केवल टमाटर का उपयोग तीखा स्वाद जोड़ने के लिए करने जा रहे हैं। टमाटर के अलावा, हम सांबर के पोषण को बढ़ाने के लिए गाजर, सहजन और आलू जैसी मिश्रित सब्जियां जोड़ने जा रहे हैं। साथ ही हम इस सांबर को एक शॉट में प्रेशर में बनाने जा रहे हैं! प्रेशर कुकर हमेशा हमारे लिए एक वरदान है क्योंकि यह न केवल ऊर्जा की बचत करता है बल्कि यह उस भोजन के लाभों को बनाए रखने में मदद करता है जिसे हम पका रहे हैं और इसे जल्दी तैयार करने में भी मदद करता है। एक बार में हम सब कुछ डाल सकते हैं और प्रेशर कुक कर सकते हैं और हमारा सांबर तैयार हो जाएगा!

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इमली के विकल्प:

इसी तरह से हम टमाटर के स्थान पर कच्चे आम की जगह कच्चा आम सांबर बना सकते हैं. वैकल्पिक रूप से, आप कोकम का उपयोग कर सकते हैं। यह एक ऐसा फल है जिसका उपयोग कोकण क्षेत्र में खाना पकाने में किया जाता है। आमतौर पर फलों की सूखी किस्म का उपयोग किया जाता है – यह छिलके जैसा दिखता है जिसका उपयोग केक आदि में किया जाता है और इसमें एक विशिष्ट गहरे बैंगनी रंग का मैरूनिश रंग होता है। आप कोकम की एक नींबू के आकार की गेंद को गर्म पानी में भिगोकर उसका गूदा और रस निकाल सकते हैं और इमली के विकल्प के रूप में खाना पकाने में उपयोग कर सकते हैं।

इमली के बिना सांबर कैसे बनाये

आवश्यक उपकरण

  • प्रेशर कुकर

तैयारी का समय: 15  मिनट

पकाने का समय: 20  मिनट

कुल समय: 35  मिनट

सर्विंग्स: 4  लोग

कैलोरी: 130 किलो कैलोरी

लेखक: सौम्या वेंकटचलम

टमाटर सांबर, इमली का उपयोग किए बिना प्रेशर कुकर में बनाने में बहुत तेज़, आसान। टमाटर की प्यूरी सांबर को आवश्यक तीखा स्वाद देती है। मिश्रित सब्जियां सांभर के पोषण को तोवर दाल के साथ बढ़ाती हैं, जिससे यह टमाटर सांबर बहुत ही स्वादिष्ट बनता है।

सामग्री

  • ¾  कप  तूर दाल  1 कप – 250 मिली
  • 1  प्याज  बारीक कटा हुआ
  • 1  लहसुन की कली  कटी हुई
  • 1  गाजर  क्यूब्ड
  • 1  आलू  क्यूब्ड
  • 1  सहजन  कटी हुई
  • 3  टमाटर  प्यूरी
  • ¼  छोटा चम्मच  हल्दी पाउडर
  • 1½  छोटा चम्मच  नमक  आवश्यकतानुसार समायोजित करें
  • 1  छोटा चम्मच  सांबर पाउडर
  • 2  कप  पानी

तड़के के लिए

  • 1  टेबल स्पून  घी घी  की जगह तेल का इस्तेमाल कर सकते है
  • 1  छोटा चम्मच  सरसों के बीज
  • 1  छोटा चम्मच  जीरा
  • 1  हरी मिर्च  का टुकड़ा
  • कुछ  करी पत्ते
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निर्देश 

भिगोने वाली दाल

  • तूर दाल को साफ करके 2 घंटे के लिए भिगो दें
  • टमाटर को धोकर मोटा-मोटा काट लीजिए और बारीक पीस लीजिए. इस पेस्ट को अलग रख दें

सांभर खाना बनाना

  • प्रेशर कुकर में घी गरम करें। राई और जीरा डालें और इसे फूटने दें।
  • कटी हुई हरी मिर्च और करी पत्ता डालें और कुछ सेकंड के लिए भूनें
  • कटा हुआ प्याज़ और लहसुन डालें और प्याज़ को पारदर्शी होने तक भूनें
  • एक बार जब प्याज पारदर्शी हो जाए, तो कटी हुई सब्जियां डालें और 2 मिनट के लिए तेज आंच में भूनें
  • फिर टमाटर की प्यूरी डालकर अच्छी तरह मिला लें। हल्दी पावडर, नमक, सांबर पावडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ
  • तुअर दाल से पानी निकाल कर प्रेशर कुकर में डाल दें। 2 कप पानी डालकर स्थिरता को समायोजित करें
  • प्रेशर कुकर को ढक्कन से बंद करें और सीटी बजाएं। 3-4 सीटी आने दें। दबाव को स्वाभाविक रूप से महसूस होने दें।
  • कुकर का प्रेशर पूरी तरह छूटने के बाद कुकर का ढक्कन खोलिये. धनिया पत्ती से सजाएं

सेवा का समय

  • स्वादिष्ट टमाटर सांबर को गरमा गरम चावल के साथ परोसें और इस स्वादिष्ट सांबर का आनंद लें!

टिप्पणियाँ

  1. थुर दाल को भिगोने से दाल जल्दी पक जाती है। चूँकि हम टमाटर डाल रहे हैं, टमाटर में खट्टापन दाल के पकने को धीमा कर सकता है। इसलिए हम दाल को दो घंटे के लिए भिगो रहे हैं। 
  2. सांबर पाउडर की मात्रा मसाले के स्तर के अनुसार समायोजित करें
  3. हम सांबर पाउडर की जगह एक चम्मच धनिया पाउडर और एक चम्मच लाल मिर्च पाउडर का उपयोग कर सकते हैं
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पोषण संबंधी जानकारी

पोषण के कारक

टमाटर सांबर (इमली के बिना) प्रेशर कुकर से

प्रति सेवारत राशि (1 कप)

कैलोरी  130 कैलोरी फैट से 9

% दैनिक मूल्य*

फैट  1g 2%

कार्बोहाइड्रेट  22g 7%

प्रोटीन  7g 14%

*प्रतिशत दैनिक मूल्य 2000 कैलोरी आहार पर आधारित होते हैं।

चरण-दर-चरण चित्रों के साथ निर्देश:

भिगोने वाली दाल

  • तूर दाल को साफ करके 2 घंटे के लिए भिगो दें
  • टमाटर को धोकर मोटा-मोटा काट लीजिए और बारीक पीस लीजिए. इस पेस्ट को अलग रख दें

सांभर खाना बनाना

  • प्रेशर कुकर में घी गरम करें। राई और जीरा डालें और इसे फूटने दें। इसके बाद, कटी हुई हरी मिर्च और करी पत्ता डालें और कुछ सेकंड के लिए भूनें
  • कटा हुआ प्याज़ और लहसुन डालें और प्याज़ को पारदर्शी होने तक भूनें
  • एक बार जब प्याज पारदर्शी हो जाए, तो कटी हुई सब्जियां डालें और 2 मिनट के लिए तेज आंच में भूनें। फिर टमाटर की प्यूरी डालकर अच्छी तरह मिला लें।
  • हल्दी पावडर, नमक, सांबर पावडर डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
  • तुअर दाल से पानी निकाल कर प्रेशर कुकर में डाल दें। 2 कप पानी डालकर स्थिरता को समायोजित करें
  • प्रेशर कुकर को ढक्कन से बंद करें और सीटी बजाएं। 3-4 सीटी आने दें। दबाव को स्वाभाविक रूप से निकलने दें। कुकर का प्रेशर पूरी तरह छूटने के बाद कुकर का ढक्कन खोलिये. धनिया पत्ती से सजाएं

सेवा का समय

  • स्वादिष्ट टमाटर सांबर को गरमा गरम चावल के साथ परोसें और इस स्वादिष्ट सांबर का आनंद लें!

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